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Ingredients

Adjust Servings:
200 g gemahlene Mandel(n)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Ei(er)
180 ml Mandelmilch
2 EL Kokosöl
2 Banane(n)
1 TL Zimt
50 g Walnüsse fein gehackt
Blaubeere(n) zum Servieren
Honig zum Servieren

Mandel-Pancakes mit gebratener Banane

und Walnüssen

Features:
  • Glutenfrei
  • Vegetarisch

Pancakes - Die Mandeln im Teig sind reich an Vitamin E, das die Haut zum Strahlen bringt.

  • 45
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen.

2
Done

In einer zweiten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Langsam die Mandelmischung zur Eiermilch geben. Kräftig verrühren und mindestens 20 Minuten (oder bis zu 12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

3
Done

Die Bananen schälen, längs halbieren und in der Mitte auseinanderschneiden. In einer Pfanne 1 EL Kokosöl mit dem Zimt bei mittlerer Temperatur etwa 1 Minuten erhitzen. Die Bananenhälften im heißen Öl von jeder Seite goldbraun braten.

4
Done

Etwa Kokosöl in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Pancake-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 60 ml in die Pfanne geben. Die Unterseite goldbraun backen (etwa 3 Minuten), dann wenden und die andere Seite etwa 1 Minute lang backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die fertigen Pancakes auf einem Teller servieren. Dauert das rausbacken länger, kann man sie auch währenddessen warmhalten.

5
Done

Die Mandel-Pancakes mit Bananen, Walnusskernen und Blaubeeren belegen und mit etwas Honig beträufeln (wer mag, mit etwas Zimt bestreuen).

6
Done

Der Teig hält sich im Kühlschrank einige Tage. So hat man gleich einen Vorrat :)

7
Done

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